Bourride provençale au poisson
La Bourride provençale au poisson est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant la fraîcheur des poissons blancs et la douceur des légumes. Ce délice réconfortant, riche en saveurs marines, est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Avec son bouillon savoureux et son aïoli maison crémeux, cette recette saura séduire vos convives lors de chaque occasion. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques étapes claires pour un résultat impressionnant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Cuisine méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poireau tranché
- 1 oignon émincé
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
- Sel et poivre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Croûtons grillés
- Persil frais haché
Instructions
- Faire revenir les carottes, poireau, oignon et céleri dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajoutez l'ail, le bouillon et laissez mijoter.
- Pocher le poisson dans le bouillon chaud pendant environ 10 minutes.
- Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde puis incorporez lentement l'huile d'olive.
- Mélangez une louche de bouillon avec l'aïoli avant de le verser dans la casserole avec le reste du bouillon et le poisson.
- Servez chaud avec des croûtons grillés et du persil frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 75mg
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