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Brownie du Moyen-Orient

Brownie du Moyen-Orient
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Le Brownie du Moyen-Orient est une délicieuse fusion entre la richesse du chocolat noir et la légèreté croustillante de la pâte kadaïf. Ce dessert irrésistible associe des saveurs orientales, comme la pistache, à une texture fondante qui ravira vos papilles. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un moment de douceur personnel, ce brownie saura impressionner par son goût intense et son aspect visuellement captivant. Facile à réaliser, il séduira même les débutants en pâtisserie.

Ingredients

Scale
  • Chocolat noir (160g, min 52% cacao)
  • Beurre (85g)
  • Œufs (2 gros)
  • Espresso (20ml)
  • Sucre (130g)
  • Farine type 45 (90g)
  • Extrait de vanille (sans alcool) (1 cuillère à café)
  • Sel (1/4 cuillère à café)
  • Pâte kadaïf (200g)
  • Beurre (50g)
  • Pâte de pistache (180-200g)
  • Pistaches non salées hachées (100g)
  • Chocolat noir 54% cacao (200g)
  • Huile de coco (40g)

Instructions

  1. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
  2. Dans un bol séparé, battre les œufs avec le sucre. Utiliser un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement blanchit.
  3. Ajouter l'espresso, l'extrait de vanille, puis mélanger doucement.
  4. Incorporer ensuite la farine. En dernier, ajouter le mélange de chocolat fondu en filet fin tout en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une composition homogène.
  5. Tapisser un moule rectangulaire de papier cuisson.
  6. Verser la pâte à brownie dans le moule et égaliser la surface.
  7. Préchauffer le four à 175-180°C avec ventilation, puis enfourner pendant 16-17 minutes.
  8. Une fois cuit, sortir le moule du four et laisser refroidir sur une grille métallique.
  9. Hacher la pâte kadaïf en morceaux d'environ 1 cm.
  10. Faire dorer dans le reste du beurre en remuant constamment jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
  11. Transférer dans un bol, ajouter les pistaches hachées et la crème de pistache. Ajuster selon la consistance désirée.
  12. Une fois que le brownie a complètement refroidi, assembler les éléments.
  13. Pour des portions individuelles, placer la composition de kadaïf dans des moules en silicone et congeler pendant 20-25 minutes.
  14. Découper le brownie selon les formes du kadaïf, puis coller avec un peu de chocolat fondu mélangé avec l'huile de coco.
  15. Décorer avec des pistaches hachées et mettre au frais avant dégustation.

Nutrition

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