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Colombo de Légumes Végétalien

Colombo de Légumes Végétalien

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Le Colombo de Légumes Végétalien est un plat créole savoureux et coloré qui ravira tous les amateurs de cuisine saine. Riche en légumes frais et relevé d’épices parfumées, ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. En moins d’une heure, vous pouvez préparer un plat réconfortant qui met en avant la diversité culinaire des Antilles. Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’une recette saine, ce colombo saura séduire vos papilles avec ses arômes envoûtants et sa texture délicieuse. À accompagner de riz basmati ou de pain naan, il est idéal pour toutes les occasions.

Ingredients

Scale
  • 8 à 10 carottes
  • 2 courgettes
  • 8 à 10 pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • Ail
  • Persil frais
  • Coriandre fraîche
  • Pâte de colombo
  • 250 ml de lait de coco

Instructions

  1. Préparez une marinade en mixant coriandre, ail, persil, sel, poivre et pâte de colombo.
  2. Coupez les légumes et faites-les mariner pendant 20 minutes.
  3. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
  4. Ajoutez les légumes marinés et faites revenir brièvement.
  5. Ajoutez la pâte de colombo et mouillez à hauteur puis laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.
  6. Incorporez le lait de coco avant de servir.

Nutrition