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Confit d’Aubergine aux Épices

Confit d'Aubergine aux Épices

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Le Confit d’Aubergine aux Épices est une délicieuse préparation méditerranéenne qui émerveillera vos papilles. Avec ses aubergines rôties fondantes et ses épices savamment mélangées, ce plat offre une harmonie de saveurs qui séduira tous vos convives. Que ce soit en entrée ou en accompagnement, il se marie parfaitement avec du yaourt crémeux et des crackers croustillants pour un apéritif original. Facile à réaliser, cette recette met à l’honneur les légumes tout en s’adaptant à divers régimes alimentaires. Préparez-vous à impressionner vos invités avec cette tartinade riche en goût et en couleurs !

Ingredients

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  • 3 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de gingembre frais
  • 1 c. à café de fenouil en poudre
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • ½ c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • ½ c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive (QS)
  • Sel (QS)
  • 250 g yaourt grec au lait entier de brebis

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines, piquez-les et enfournez-les pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient noires et très molles.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et le gingembre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoutez les épices (fenouil, cumin, curcuma), le concentré de tomate et le sucre, puis faites cuire pendant quelques minutes.
  4. Retirez la peau des aubergines refroidies, effilochez-les et incorporez-les dans la poêle avec les épices.
  5. Mélangez le yaourt avec du sel et un peu d'huile d'olive, servez-le dans une assiette creuse avec le confit par-dessus.

Nutrition