Parmentier au saumon et brocolis

Un Parmentier au saumon et brocolis est une recette savoureuse qui offre une excellente façon de déguster du poisson. Ce plat réconfortant, alliant la douceur de la purée crémeuse et le goût délicat du saumon frais, convient parfaitement pour un repas en famille ou entre amis. Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas quotidien, ce parmentier se démarque par sa simplicité et sa richesse en saveurs.

Why You’ll Love This Recipe

• Facilité de préparation : Avec des étapes simples, cette recette est accessible même aux débutants.
• Goût délicieux : L’association du saumon et des brocolis crée une explosion de saveurs en bouche.
• Plat équilibré : Riche en protéines et en légumes, c’est un choix idéal pour un repas complet.
• Polyvalence : Ce parmentier peut être servi comme plat principal ou en accompagnement.
• Élégance visuelle : La présentation gratinée impressionnera vos invités lors d’occasions spéciales.

Tools and Preparation

Pour réaliser ce parmentier au saumon et brocolis, vous aurez besoin de quelques outils essentiels. Préparez votre cuisine pour une expérience culinaire agréable.

Essential Tools and Equipment

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Éplucheur
• Mixeur

Importance of Each Tool

• Casserole : Indispensable pour cuire les pommes de terre à la perfection.
• Poêle : Utile pour faire revenir les échalotes et le brocoli afin d’en rehausser le goût.
• Plat à four : Permet d’assembler et de gratiner votre parmentier uniformément.

Ingredients

Pour préparer le Parmentier au saumon et brocolis, voici les ingrédients nécessaires :

Pour le Saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les Brocolis

• 1 brocoli

Pour la Purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 pincée de noix de muscade

Autres Ingrédients

• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

How to Make Parmentier au saumon et brocolis

Step 1: Cuire les Pommes de Terre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez.

Step 2: Préparer le Brocoli

Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Step 3: Faire Revenir les Échalotes et le Brocoli

Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, sel et poivre. Faites chauffer encore 2 minutes.

Step 4: Disposer dans le Plat à Four

Préchauffez votre four à 180°C. Retirez la peau et les arêtes du saumon, puis coupez-le en tranches de 2 cm. Disposez-les au fond d’un plat à four, puis recouvrez avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Step 5: Préparer la Purée et Enfourner

Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez la crème, la noix de muscade, sel et poivre. Étalez cette purée sur les légumes dans le plat, puis parsemez de comté râpé. Enfournez pour 20 minutes, puis passez sous le grill pendant 5 minutes pour gratiner.

Comment servir le Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui se prête à différentes présentations. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le servir de manière optimale.

Présentation en individuel

• Utilisez des ramequins pour servir des portions individuelles. Cela ajoute une touche élégante à votre table.

Accompagnement d’une salade

• Servez-le avec une salade verte croquante, comme une roquette ou une mâche, pour équilibrer les saveurs.

Garniture de citron

• Proposez des quartiers de citron à côté pour apporter une note d’acidité qui rehausse le goût du saumon.

Sauce tartare

• Offrez une petite coupelle de sauce tartare pour ceux qui aiment les sauces onctueuses avec leur poisson.

Pain croustillant

• Ajoutez du pain frais ou grillé en accompagnement pour profiter de la purée crémeuse.

Comment perfectionner le Parmentier au saumon et brocolis

Pour obtenir un Parmentier au saumon et brocolis parfait, voici quelques astuces simples à suivre.

• Choisir un bon saumon : Optez pour du saumon frais de qualité pour garantir une texture tendre et savoureuse.

• Ne pas trop cuire les légumes : Faites attention à la cuisson du brocoli afin qu’il conserve sa couleur vive et ses nutriments.

• Ajouter des épices : N’hésitez pas à varier les herbes et les épices selon vos goûts, comme du thym ou de l’estragon, pour personnaliser la recette.

• Gratiner correctement : Surveillez bien le temps sous le grill pour obtenir une croûte dorée sans brûler la purée.

Meilleurs accompagnements pour le Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis se marie bien avec divers accompagnements. Voici quelques idées :

1. Riz sauvage : Un riz aux saveurs délicates qui complète parfaitement le poisson.
2. Légumes vapeur : Des légumes colorés cuits à la vapeur conservent leurs nutriments tout en ajoutant de la fraîcheur.
3. Purée de carottes : Une purée douce qui apporte une touche sucrée en contraste avec le salé du plat principal.
4. Quinoa aux herbes : Le quinoa est riche en protéines et se marie bien avec les saveurs du saumon.
5. Pommes de terre rôties : Des pommes de terre croustillantes qui ajoutent un côté réconfortant au repas.
6. Coulis de tomates : Un coulis léger peut apporter une touche acidulée qui équilibre les saveurs crémeuses du parmentier.

Common Mistakes to Avoid

Dans la préparation du Parmentier au saumon et brocolis, il est facile de commettre certaines erreurs. Voici quelques points à garder à l’esprit pour réussir ce plat.

• Ne pas cuire suffisamment les pommes de terre : Il est crucial de bien cuire les pommes de terre pour obtenir une purée lisse. Assurez-vous qu’elles sont tendres avant de les écraser.
• Oublier d’assaisonner le mélange : Un plat sans assaisonnement peut être fade. N’oubliez pas d’ajouter du sel, du poivre et un peu de noix de muscade à votre purée et au mélange brocoli-échalotes.
• Utiliser un saumon trop cuit : Le saumon doit rester moelleux. Faites-le cuire juste assez pour qu’il soit cuit, mais pas sec. Surveillez bien le temps de cuisson.
• Sauter l’étape du grill : Pour un dessus doré et croustillant, ne négligez pas la dernière étape sous le grill. Cela ajoute une belle texture à votre parmentier.
• Ne pas laisser refroidir avant de servir : Laissez reposer quelques minutes après la cuisson pour que les saveurs se mélangent et que le plat soit plus facile à couper.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Conservez votre parmentier dans un récipient hermétique.
• Il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Freezing Parmentier au saumon et brocolis

• Utilisez un contenant adapté au congélateur pour éviter les brûlures de congélation.
• Le parmentier peut être congelé jusqu’à 2 mois.

Reheating Parmentier au saumon et brocolis

• Four : Préchauffez à 180°C, couvrez avec du papier aluminium pour éviter que ça ne sèche, puis chauffez pendant 20 minutes.
• Micro-ondes : Réchauffez à puissance moyenne pendant environ 5-7 minutes, en remuant à mi-chemin pour une cuisson uniforme.
• Cuisinière : Réchauffez dans une poêle à feu doux, en ajoutant un peu de crème ou d’eau si nécessaire pour éviter que ça colle.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquemment posées sur le Parmentier au saumon et brocolis.

Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud ou du thon selon vos préférences.

Quel type de pommes de terre est idéal ?

Les pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje sont parfaites pour la purée.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer le parmentier la veille et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

Comment personnaliser le Parmentier au saumon et brocolis ?

N’hésitez pas à ajouter des épinards ou des carottes râpées pour varier les légumes.

Quelle boisson accompagnerait ce plat ?

Un vin blanc frais ou une limonade maison sont d’excellents choix qui complètent bien le goût du saumon.

Final Thoughts

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Sa polyvalence permet plusieurs variations selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Essayez-le avec différents légumes ou fromages pour créer votre propre version !